O curso: Desenvolver técnicas culinárias de fabricação de salgados fritos e assados do pré-preparo à finalização, apresentando os ingredientes para cada receita, combinação dos insumos bem como suas reações no resultado de massa e recheio, aplicação de técnicas corretas de congelamento dos salgados crus ou fritos/assados com ênfase em segurança alimentar. O aluno será capaz de recriar as receitas apresentadas no curso com as técnicas ensinadas, junto ao conhecimento adquirido, poderá ajustar diferentes quantidades e tipos de insumos, de modo que alcance resultados desejados e melhores.

Público alvo:

Duração:

Material Necessário:

Apostila:

Degustação:

Certificado:

Pós-curso:

Ementa:
Massa Cozida
a) Coxinha frango e frango com requeijão.
b) Risoli queijo e presunto, frango e camarão
c) Salsicha empanada
d) Bolinho carne moída e carne moída com ovo
e) Bolinho de queijo

Massa Kibe
a) Kibe carne moída (tradicional)
b) Kibe com requeijão ou cream cheese
c) Kibe bandeja

Massa Doce
a) Joelho queijo e presunto, frango requeijão e calabresa
b) Cachorro quente de forno
c) Esfiha carne, frango, calabresa, queijo e ricota com espinafre
d) Hamburguer carne ou frango.
e) Croissant frango, queijo presunto, peito peru requeijão, calabresa, chocolate, goiabada com queijo e etc.

Massa Brisée (massa podre)
a) Empada frango, camarão e queijo
b) Empadão frango e camarão.

Massa Pastel forno

a) Pastel de forno frango, camarão, queijo e presunto, calabresa, damasco com queijo, bacon com ameixa e etc.

Massa Folhada

Salgados Fit

Linha Vegana
a) Hambúrguer grão bico com cebola caramelizada no shoyo.
b) Esfiha berinjela, cenoura, alho poro e pimentão vermelho.
c) Cachorro quente salsicha soja com molho de tomate e cebola.
d) Empada de legumes
e) Pastel de palmito
f) Kibe de abóbora
g) Kibe de soja
h) Coxinha palmito e soja

Próximas datas em aberto:
– 28/08/2021
– 13/09/2021
– 22/09/2021