Cozinha Japonesa

As técnicas são ensinadas de forma didática a fim de torná-las acessíveis para alunos inexperientes na área.

Ministrante: Chef Instrutor Eduardo Jacobsohn

O curso: As técnicas são ensinadas de forma didática a fim de torná-las acessíveis para alunos inexperientes na área.

Público alvo: Voltado para apreciadores de sushi.

Duração: 6 horas divididas em duas aulas.

Material Necessário:

– Tábua de corte

– Faca para sashimi ou para filetar (faca de perfil baixo, fina e comprida)

– Esteira de bambu.

Pode ser adquirido em casas especializadas ou no dia do curso(sob encomenda).

Apostila: Sim.

Degustação: Sim.

Certificado: Sim.

Pós-curso:

Ementa:
– Higiene e segurança alimentar.
– Preparo do arroz, molho para sushi, Sunomono, Gari.
– Técnicas para manufaturar os enrolados.
– Cortes do sushi e do sashimi e confecção do sushi.
– Escolha dos peixes, e arrumação dos pratos.
– Indicação de fornecedores.
– Degustação do que foi produzido no final da aula.

1ª aula
– Higiene e segurança alimentar.
– Preparo do arroz, molho para sushi,
– Técnicas para manufaturar os enrolados (com alga por fora e com arroz por fora).

2ª aula
– Demonstração da desossa de um peixe (salmão).
– pré preparo para os cortes.
– Cortes do sushi e do sashimi e confecção do sushi (niguirizushi).
– Escolha dos peixes, e arrumação dos pratos.
– Indicação de fornecedores.
– Fluxo de eventos com a comida fria (teoria)
– Sunomono (vinagrete de pepino), Gari (conserva de gengibre).

Próximas datas em aberto:
– 28/08/2021
– 13/09/2021
– 22/09/2021

 

Outros Workshops

Cursos voltados para os entusiastas da gastronomia, com o objetivo de transmitir novos conceitos e técnicas. Diversas turmas, cada uma com um foco específico, seja uma técnica ou uma escola culinária. Cursos de curta duração (de 1 a 3 dias), hands on, com especialistas do assunto.

Bartender Amador

Ideal para apreciadores da coquetelaria que desejam produzir seus cocktails em casa. As técnicas são ensinadas de forma didática a fim de torná-las acessíveis para alunos inexperientes na área.

Básico de Cerveja Artesanal

As técnicas de produção são explicadas, porém o foco do curso não é produção de cerveja. (quero deixar claro que não é um curso para aprender a fazer cerveja e sim para conhecer cerveja)

Introdução ao Café

O nosso objetivo é introduzir uma visão geral da cadeia do café e todo seu valor em uma jornada do pé a xícara, utilizando alguns dos vários métodos de preparo.

Cozinha Vegana

As técnicas são ensinadas de forma didática a fim de torná-las acessíveis para alunos inexperientes na área.

Cozinha Básica

Voltado para aqueles que desejam aprender técnicas e dicas importantes na hora de cozinhar.

Salgados

Desenvolver técnicas culinárias de fabricação de salgados fritos e assados do pré-preparo à finalização, apresentando os ingredientes para cada receita, combinação dos insumos bem como suas reações no resultado de massa e recheio, aplicação de técnicas corretas de congelamento dos salgados crus ou fritos/assados com ênfase em segurança alimentar.

19/04/2026